Pasztőrözött tej gyártósor

A pasztőrözött tej alapfolyamata

Nyerstej elfogadása → Derítés → Tej hűtése és tárolása → Homogenizálás → Pasztőrözés → Hűtés → Töltés → Hűtés

A pasztőrözött tejgyártó vonal alapvető gyártóberendezései

Tejtároló tartályok; derítő berendezések; homogenizáló berendezések; pasztőröző berendezések; töltőberendezések; hűtőberendezések; teljesen automatikus CIP tisztítóberendezések; szigetelt szállítójárművek.

A különböző pasztőrözött tejgyártó sorok különböző termelési szintekkel különböző méretű berendezéseket igényelnek.  Az INTOP képes megfelelni az Ön igényeinek.

A pasztőrözési folyamat paraméterei

A pasztőrözött tej elve a kórokozók és más mikroorganizmusok gyenge hőérzékenységén alapul. A megfelelő hőmérséklet és idő szabályozásával a tejben lévő kórokozó mikroorganizmusok elpusztíthatók. A hőálló spórákat azonban nem lehet teljesen kiiktatni a tejből. Ezért a tejtermékek minőségének és biztonságának biztosítása érdekében a pasztőrözött tejet alacsony, körülbelül 4°C-os hőmérsékleten kell tárolni.

A pasztőrözés hőkezelési módszerei a következők: az egyik a Low Temperature Long Time (LTLT), amely magában foglalja a hőmérséklet 62-65 ℃-on tartását 30 percig; a másik a High Temperature Short Time (HTST), amely 15 másodpercig 72-76 ℃-on vagy 10-15 másodpercig 80-85 ℃-on tartást foglal magában, hogy elpusztítsa a kórokozókat és 90-95%-kal csökkentse a teljes baktériumszámot, miközben megőrzi a tej érzékszervi tulajdonságait és táplálkozási összetevőit. Ezenkívül a tej olyan összetevőket és mikroorganizmusokat is tartalmaz, amelyek befolyásolhatják az ízét és az eltarthatóságát. A pasztőrözés célja ezen mikroorganizmusok hőkezeléssel történő minimalizálása, valamint a tejben lévő enzimek, például a reduktáz és az alkalikus foszfatáz elpusztítása vagy gátlása, ezáltal javítva az íz stabilitását és meghosszabbítva az eltarthatóságot. Számos országban és régióban széles körben alkalmazzák a 63 ℃ 30 percig és 72 ℃ 15 másodpercig kombinációját a vonatkozó szabályozásaikban és szabványaikban.

Az Intop lemezpasztőrözői és pasztőröző tartályai a pasztőrözött tej gyártósorának megfelelően alakíthatók ki. Ha olyan berendezést kell biztosítanunk, amely megfelel a pasztőrözési folyamat követelményeinek, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot.