UHT tejgyártó sor

Folyamatfolyamat

Nyerstej átvétele → Derítés → Tej hűtése és tárolása → Elősterilizálás (15 perc) → Légtelenítés → Homogenizálás → UHT sterilizálás → Aszeptikus töltés

Az INTOP segítséget nyújt az UHT Milk gyártósor A-tól Z-ig történő megtervezésében, és a megfelelő berendezéseket biztosítja.

1. A nyerstej tisztításának célja a mechanikai szennyeződések eltávolítása és a tejben lévő mikroorganizmusok számának csökkentése. Szűréses tisztítás alkalmazható. Az egyszerű durva szűrés során a tejbefogadó tartályra szűrőszűrőt kell felszerelni, és több réteg gézzel le kell vonni a szűréshez. A szűrőkendőt rendszeresen tisztítani és sterilizálni kell. Tisztítás után egy hűtőtartályba szállítják, ahol a hűtési hőmérséklet 5 ℃ ~ 10 ℃ a baktériumok növekedésének gátlása érdekében. A tejben lévő mikroorganizmusok száma a tárolási idő hosszával és a hőmérséklet szintjével változik.

2. A nyerstejet homogenizálás előtt előmelegítjük és pasztőrözéssel sterilizáljuk. Az elősterilizálás céljai:

(1) A baktériumok és kórokozók nagy részének kezdetben elpusztítása, az UHT sterilizálás alaposabbá tétele, az élelmiszer-biztonság biztosítása és a késztermék tárolási stabilitásának javítása.

(2) Az enzimek aktivitásának gátlása az olyan káros jelenségek elkerülése érdekében, mint a zsírhidrolízis enzim által katalizált barnulás a késztermékben. Az alkalmazott sterilizálási hőmérséklet 80 ℃ 15 percig.

3. A folyamatos termelés biztosítása érdekében általában több tejtároló tartályt létesítenek. A tejtároló tartályt fel kell szerelni keverővel a folyadék rendszeres keveréséhez, hogy megakadályozza a zsír felúszását és a nyerstej összetevőinek egyenetlen eloszlását.

4. A magasabb hőmérsékletű homogenizálás előnyös a hatás javításához, de a túl magas hőmérséklet a tejzsír és a tejfehérje denaturálódását okozza. Ha a hőmérsékletet lecsökkentjük, majd homogenizáljuk, az nemcsak a homogenizálási hatást csökkenti, hanem néha krémszemcséket is eredményez a zsírgömbökben. Ezért az 55 ℃ ~ 80 ℃ homogenizálási hőmérséklet és a 2,0 MPa ~ 2,5 MPa nyomás jobb eredményeket ad.

5. Az ultramagas hőmérsékletű sterilizálás az anyag hőcserélőn keresztül történő felmelegítését jelenti 135 ℃ ~ 150 ℃ hőmérsékletre folyamatos áramlási állapotban, és ezen a hőmérsékleten tartva bizonyos ideig a kereskedelmi sterilitás elérése érdekében. Ezzel a sterilizálási módszerrel maximalizálja a tápanyagok megőrzését a tejben a mikroorganizmusok hatékony elpusztítása mellett, és az előállított tej szobahőmérsékleten hosszú ideig tárolható.

6. Aszeptikus töltés: A töltést steril körülmények között kell elvégezni.

Az Intop széleskörű tapasztalattal rendelkezik az UHT sterilizált tejtermékek gyártásában. UHT tejgyártó sort terveztünk és berendezéseket szállítottunk olyan országok számára, mint Törökország, Szaúd-Arábia, Egyiptom, Srí Lanka, Ausztrália, Új-Zéland, az Egyesült Államok, Kazahsztán és mások. Ha bármilyen technikai kérdése van, vagy szeretne megbeszélni a műszaki részleteket, kérjük, lépjen kapcsolatba velünk. Technikai csapatunk online elérhető, hogy segítsen Önnek.