Az Intop tej és joghurt gyártósort készített egy vietnami vevő számára

A projekt háttere  

Egy vietnami tejipari cég bérelt fel egy céget egy 2 t/h tej- és joghurtsor megépítésére. A sornak be kellett fogadnia a nyerstejet, homogenizálni, pasztőrözni, hozzá kell adni a hozzávalókat, erjeszteni a joghurtot, lehűteni, megtölteni, csomagolni.  Meg kell felelni az élelmiszerbiztonsági előírásoknak, sok automatizálásnak kell lennie, könnyen tisztíthatónak és karbantarthatónak kell lennie, és képesnek kell lennie kezelni a helyi teljesítmény és a nyerstej változásait.  Az Intop segített a folyamattervezésben, a berendezések szállításában, telepítésében, üzembe helyezésében, képzésében és az értékesítés utáni támogatásban.

Eszközök és válaszok  

1. Nyers tej beszerzése és elkészítése  

Hűtő- és puffertartályok hőmérséklet-szabályozással és szintfigyeléssel, valamint online szűréssel és törmelékeltávolítással gondoskodnak arról, hogy a betáplálás a későbbi egységekhez stabil és tiszta legyen.

2. Melegítés és keverés  

Rendelkezésre áll egy nagynyomású csőhomogenizátor (egy vagy két fokozattal) és egy csőpasztőröző, melynek hőmérséklete és tartási ideje változtatható.  Automatikus CIP, precíz hőmérséklet-szabályozás és adatnaplózás biztosítja a zsír egyenletes eloszlását, a szájban sima érzetet, a mikrobák biztonságát és a tápanyagok megtartását.

3. A hozzávalókat (joghurt) összekeverjük és kimérjük  

Köpenyezett, szigetelt keverőtartályok, amelyek képesek önmagukban mérni és adagolni az anyagokat, valamint nagy sebességű emulgeáló és homogenizáló tartályok cukor, gyümölcspüré, stabilizátorok és starter kultúrák számára. Az online mintavétel és a hőmérséklet-szabályozás segít megóvni a terméket a baktériumoktól, és gondoskodik arról, hogy változatlan maradjon.

4. Erjesztés és tárolás (joghurt) Fermentációs tartályok, amelyek szabályozhatják a hőmérsékletet, a keverést és a gradienst, valamint a tartályon kívül található hűtőtekercsek vagy hőcserélők.  A folyamatfigyelés nyomon követi a hőmérséklet- és pH-görbéket, és lehetővé teszi a receptek megváltoztatását, hogy különböző ízeket és állagokat kapjon.

5. Hűtés, kondicionálás és kezelés után  

A lemezes vagy cső alakú hőcserélők gyorsan lehűtik a dolgokat a töltési hőmérsékletre.  A homogenizálás vagy kondicionálás után az opcionális lépések megváltoztatják a tej, a kevert joghurt vagy az ivójoghurt állagát, hogy iható legyen.

6. Aszeptikus vagy környezeti töltőanyagok (három az egyben vagy folyamatos) feltöltése és összerakása kupakkal, hőre zsugorodó vagy kartonos modulokkal, valamint beépített lézeres kódolással és címkézéssel.  A szállítószalagok és kötegelő gépek gyorsan formát cserélhetnek, és sokféle csomagot kezelhetnek.

7. Automatizálás és közművek  

Kezeletlen szennyvíz, tiszta víz, gőz, hideg levegő és sűrített levegő.  A PLC és SCADA vezérlők segítségével módosíthatja a recepteket, nyomon követheti őket, távolról figyelheti őket, riasztásokat indíthat el, és karbantartási naplókat vezethet.

Üzembe helyezés és beindítás Az Intop kiküldött egy projektmenedzsert és egy mérnöki csapatot, hogy a GMP és HACCP szabványoknak megfelelő módon szereljék be a csöveket és a vezetékeket.  Egyenként helyezzük el a rendszereket: a fogadó, a homogenizátor, a pasztőröző, a keverő, az erjesztő és a töltőrendszereket.

Tanítás és átadás  

A gyakorlati képzési program 5-7 napig tartott, és megtanította az embereket a mindennapi munka megkezdésére és abbahagyására, a CIP-re, a pasztőrözés és az erjesztés ellenőrzésére, a mikrobiológiai problémák kezelésére, a hibaelhárításra és az alkatrészek cseréjére.  A gyakorlati teszteknek köszönhetően a helyi csapat önállóan futhatott és intézhette a dolgokat.

Segítség és célok az eladás után  

Technikai segítséget kaphat éjjel-nappal bármikor, ütemezett ellenőrzéseket három-hathavonta, egy év garanciát az alapvető alkatrészekre, valamint az ajánlott pótalkatrészek listáját.  Célok: egyenletes, körülbelül 2 tonna óránkénti áramlás, amely megfelel a mikrobiológiai és táplálkozási minőség nemzeti szabványainak, több automatizálás, kevesebb munka, valamint jobb termékkonzisztencia és hozam.

Eredmények és érték  

A kiszállítást követően a megrendelő elérte a tervezett kapacitást, a termék minősége és a joghurt fermentáció állaga sokkal jobb lett.  Az automatizálás és a letisztult tervezés biztonságosabbá tette az élelmiszerbiztonságot, és olcsóbbá tette az embereket.  A sor bővítése és a receptek megváltoztatása egyszerű, ami azt jelenti, hogy több termék készülhet, és a piac növekedhet.