Hogyan válasszunk gyümölcslé-kivonó gépet a gyümölcslé gyártósorához

Legtöbbgyümölcslé gyártósorsne bukjon el, mert valaki rossz gépet vett. Megbuknak, mert a gépet a termék előtt választották ki.

Állandóan megtörténik. A vevő egy kiállításon meglát egy csavarprést, megtetszik neki az ára, és csak később jön rá, hogy a gyümölcsnek inkább pép kell. Egy másik NFC-vonalat épít egy olcsó centrifugális egység köré, de nem tudja megmagyarázni, miért barnul meg a lé a második napon.

Van egy sorrend, ami működik: döntse el a terméket, majd a gyümölcsöt, majd a kapacitást. A gép az utolsó, amit választasz.

A kitermelés valójában csak három ötlet

Egy igazi üzemben senki sem nevezi gyümölcscentrifugának. Ezt a szakaszt extrakciónak hívják, és egy feladatot lát el: feltöri a gyümölcs sejtjeit, majd elválasztja a levet minden mástól.

Ennek csak három módja van.

· Nyomja meg. A gyümölcsöt addig nyomkodjuk, amíg a leve el nem fogy. Gondolj egy törülköző csavarására.

· Forgassa meg. Gyorsan tépje szét a gyümölcsöt, és centrifugális erővel öntse ki a levét.

· Pép. A húst őrölje szuszpenzióvá, miközben a köveket, a magokat és a bőrt kinyomja hátulról.

Az alábbi gépek mindegyike a három egyik verziója, és ha tudja, hogy melyik családhoz tartozik, az elmondja a legtöbbet, hogy mire képes és mit nem.

Az a hat gép, amelyek közül valójában választani fog

Csavarprés

Működési ötlet: egy fogkrém tubus. Egy kúpos csavar elfordul a képernyő ketrecében. A gyümölcs előretolódik, és egyre erősebben préselődik, ahogy halad, így a lé a szitán keresztül távozik, míg a törköly a végén kilép. Az ellennyomás a kisülésnél beállítja, hogy milyen erősen nyomja.

Alma, körte, sárgarépa, ananász, gyömbér és a legtöbb szilárd gyökérnövényhez illik. Folyamatosan működik, kevés alkatrésze van, és olcsó az életben tartása.

A fogás nyírás. A csavarprés meglehetősen keményen megdolgoztatja a gyümölcsöt, és menet közben beszívja a levegőt, ezért az oxidációra érzékeny nedűnél lassabban fuss, mint szeretnéd.

Szíjprés

Működési ötlet: ipari mángorló. A gyümölcsöt két szűrőszalag közé fektetik, és egy ékzónán, majd S-alakú hengereken, majd nagynyomású hengereken viszik át. Minden szakasz egy kicsit erősebben szorít, mint az előző.

Ez a gép a legtöbb nagy európai gyümölcslé- és borüzem mögött. Jól bírja a térfogatot, a nagyobb gépeken óránként akár 50 tonnát is, és a hozam hosszú műszakon keresztül is egyenletes marad.

Amit nem szeret, az a kis tételek. A szalagprés minimális áteresztőképességgel rendelkezik, és maguk a szalagok fogyóeszközök, valamint napi takarítási munkák.

Hidraulikus prés és hólyagprés

Működő ötlet: a szelíd. A gyümölcsöt rétegekbe vagy szövetcsomagokba rakják, és lassan préselik, akár hidraulikus hengerrel, akár felfújható gumihólyaggal, amely az egyik oldalról egyenletesen kinyomódik.

A nyomás fokozatosan növekszik, a nyírás alacsony marad, és az oxigénfelvétel minimális. Az NFC alma-, szőlő- és bogyólé esetében, ahol az íz és a szín a lényeg, gyakran ez a legjobb válasz.

A kompromisszum az, hogy mindkettő szakaszos gép. A be- és kirakodás szűk keresztmetszetté válik, a hólyagok elhasználódnak, és cserére szorulnak.

Pulper és finiser

Működési ötlet: pép- és kőleválasztó. A habverők egy paravánon keresztül nyomják a gyümölcsöt. A puha hús pépként megy át. A kövek, magok és szárak a farok végén távoznak.

Ez a megfelelő eszköz mangóhoz, őszibarackhoz, kajszibarackhoz, paradicsomhoz, guavához és maracuja-hoz, minden olyan kemény kőhöz, amelyet egy prés összezúz és megkeserít.

Egy szám dönt itt mindent: a képernyőlyuk mérete. Ez határozza meg a kész termék textúráját, és érdemes két-három képernyőt tesztelni, mielőtt elkötelezi magát.

Citrusfélék facsaró

Működő ötlet: egy gyümölcscsaládhoz készült, és csak egy. A narancsot félbevágjuk, majd egy zárt kamrában két csésze között kinyomkodjuk. A lé finom lyukakon keresztül távozik. A héjat, a magot és a héjolajat külön szedjük le.

Hogy miért létezik, azt érdemes megérteni. A citrusfélék héja limonint és d-limonént tartalmaz. Futtass át egy narancsot egy közönséges présen, és törd össze a héját, ami keserűséget és zsibbadó utóízt ad a lébe, valamint olajat, ami tönkreteszi az aromát. Ezért megy át a narancs, a grapefruit, a citrom és a mandarin egy dedikált félgyümölcs gépen.

A tervezés követelménye a gyümölcs méretezése. A különböző átmérőjű gyümölcsök különböző poharakat igényelnek, ezért a gyümölcsöt általában osztályozni kell, mielőtt eléri a gépet.

Centrifugális facsaró

Működő ötlet: gyors és durva. Egy nagy sebességű tárcsa felaprítja a gyümölcsöt, és egy kosár a levet egy képernyőn keresztül dobja ki.

Friss sajtópultnál, vagy egy szerény volumenű kis boltban van értelme. Olcsó, kompakt, gyorsan tisztítható.

Komolyangyümölcslé gyártósoráltalában nem. Az ilyen sebességű aprításkor levegőt keverünk a folyadékba, ami barnulásként, habzásként és elveszett C-vitaminként jelenik meg.

Miért nem jelent semmit a hozamszám a prospektuson?

Minden szállító hozamot ad Önnek. Kezelje gyanakvással ezt a számot.

A termés a fajtától, az érettségtől, a származástól, a gyümölcs zúzásának finomságától, az enzimek használatától és a préselés módjától függ. Futtassa ugyanazt a gépet két különböző gyümölcsösből származó almával, és tízpontos különbséget láthat. Ugyanaz a gép, ugyanazok a beállítások, más gyümölcs.

Tehát csak a saját alapanyagból előállított hozam számít. Kérjen a beszállítótól egy kísérleti tesztet a gyümölcsével, és a mért eredményt írja be a műszaki megállapodásba, ne a prospektus ábrájába.

Referenciaként ezeket a tartományokat szoktuk látni:

Mérnöki ökölszabályok, nem ígéretek. Az Ön gyümölcse mondja ki a végső szót.

Tiszta lé vagy zavaros lé? Ez többet számít, mint a gép

Két üzem üzemeltetheti ugyanazt a prést, és két teljesen különböző terméket kaphat, mert minden más, ami a prés után történik.

Tiszta lé

A cél egy fényes, átlátszó folyadék. Szinte minden munka a folyásirányban történik. A pektináz és amiláz lebontja a kolloidokat, a lemezes-keretes vagy diatómaföld szűrés eltávolítja a durva anyagot, az ultraszűrés leválasztja a maradék pektint és fehérjét, a légtelenítés pedig befejezi a munkát. Az aroma helyreállítása visszahozhatja az illékony anyagokat, ha akarja. Ezen az úton a prés szinte elnéző, amíg nem nyomja át a pépet a tartályba.

Felhős lé és NFC

A cél egy egyenletes, átlátszatlan testes lé. Most a munka felfelé halad, magához a sajtóhoz. A gépnek kíméletesnek kell lennie, alacsony nyíróerővel és alacsony oxigénfelvétellel, ami általában kis fordulatszámú csavart, hidraulikus prést vagy hólyagprést jelent, nem pedig nagy sebességű centrifugális egységet. Lefelé 20-30 MPa-on homogenizálja, hogy letörje a pépszemcséket, így azok szuszpendálva maradjanak, majd vákuumban légtelenítik, hogy az oldott oxigént elvonják, mielőtt az megbarnítaná a levet.

A tiszta lé egy későbbi probléma. A felhős gyümölcslé felfelé irányuló probléma. Fordítsd vissza, és a berendezés és a folyamat az egész projektet egymás elleni küzdelemmel tölti.

Három kérdésre kell válaszolni vásárlás előtt

Milyen terméket készítesz? NFC, tiszta gyümölcslé, koncentrátum vagy püré. Ez beállítja a későbbi folyamatot, és eldönti, hogy milyen kíméletes legyen az extrakció.

Milyen gyümölccsel futsz? Változatosság, érettség, és mindenekelőtt, hogy héjat, köveket vagy magokat hordoz.

Milyen kapacitásra van szüksége? Legyen itt konkrét, mert a vevők és a beszállítók gyakran mást értenek. Tonna nyers gyümölcs óránként, vagy tonna késztermék? Ez az egyetlen megkülönböztetés dönti el, hogy folyamatos vagy kötegelt gépre van szüksége, és formálja a többitgyümölcslé gyártósor.

Gyakori kérdések

Egy gép képes több különböző gyümölcsöt kezelni?

Néha, ha a gyümölcsök hasonló állagúak. Az alma és a körte ugyanazon a csavarprésen dolgozik. A narancs és a mangó nem. A cserélhető képernyők segítenek, de a citrusfélék citrusfélék maradnak. Ha azt tervezi, hogy az év során több növényt is termeszt, mondja el a szállítónak, hogy melyik a legnehezebb, és ehhez méretezze meg a gépet.

Valóban számít az építési anyag?

Több, mint amire a legtöbb vásárló számít. Ha a lé savas, azaz 4,5 alatti pH-értéket jelent, és lefedi a citrusféléket, az ananászt és a legtöbb bogyót, akkor minden termékkel érintkező felületen 316L rozsdamentes. A semleges termékek 304. 201-es rozsdamentes, szénacél és horganyzott alkatrészeket használhatnak, és soha ne érintkezzenek a lével, bármilyen is legyen az árkülönbség a papíron.

Az elszívó berendezés kiválasztása valójában nem a specifikációk összehasonlítása. Egy kérdésre van helyes válasz: milyen terméket készítek? Tedd jól, és a géplista szinte kiírja magát.

Hogyan segíthetünk

A Hubei INTOP Machinery Co., Ltd. gyümölcslé kivonó gépeket épít és komplettgyümölcslé gyártósoroka hubei Anluban található saját gyárából. Mondja el nekünk gyümölcsét, céltermékét és órakapacitását, mi pedig kitaláljuk, melyik gép illik hozzá, és milyen méretezésű legyen a sor többi része.