Szőlőital gyártósor

Melyek a főbb berendezések egy szőlőital gyártósorhoz?

A szőlőitalok készítésének fő lépései a következők

1. Nyersanyagok kiválasztása

A jó szőlőlé készítésének kulcsa a szigorú kiválasztás. Válasszon friss, lédús és élénk színű szőlőt, amelyen nincs rothadás vagy növényvédőszer-maradvány. Feldolgozás előtt távolítsa el a szárakat kézzel vagy géppel. Ez megakadályozza, hogy a szárak rossz ízt adjanak az ételnek. Ezután buborékos mosógéppel mossa le jól az ételt, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől és egyéb szennyeződésektől.

2. Felkészülés és feldolgozás  

A szőlőt alaposan meg kell mosni, majd összetörni, hogy levét kapjon, és a magokat szétválasszuk. Zúzás után válasszuk szét a bőrt és a pépet. Ezután egy kolloidmalommal őrölje meg kétszer a pépet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy finom és sima. Ez fontos a szőlőlé jó minőségének megőrzéséhez.  Az ital elkészítéséhez keverjen össze egyenlő mennyiségű tiszta vizet és ízesítőszereket. Ezután lassan, folyamatos keverés közben, körülbelül 15 percig adjuk hozzá a szőlőléhez. Ez biztosítja, hogy az ital egyenletes legyen, és kiegyensúlyozott, frissítő ízű legyen.

3. Homogenizálás és sterilizálás

Az elkészített szőlőpépet homogenizálja, hogy finom és egyenletes állagot kapjon. Ezután a friss szőlőlé eltarthatósági követelményei alapján sterilizálja pasztörizálással vagy UHT sterilizálással. A pasztőrözés a gyümölcslevet 85-95 Celsius-fokra melegíti fel, 20 percig tartva, hogy elpusztítsa a mikroorganizmusokat. Az UHT sterilizálás 2-5 másodpercig 120-130 Celsius-fokra melegszik fel..Az Intop megváltoztathatja az időt és a hőmérsékletet, hogy megfeleljen a vevő gyártási igényeinek.

4. Hűtés és töltés

Használjon hűtő hőcserélőt vagy rendszert, hogy gyorsan lehűtse a sterilizált terméket szobahőmérsékletre vagy arra a hőmérsékletre, amelyen tárolni kell. Egy teljesen automatikus aszeptikus töltősort használnak a szőlőlé töltésére, miután az lehűlt. Az aszeptikus zacskók, üvegpalackok és PET-palackok a szőlőlé csomagolásának általános módjai. Automatikus palackfúvás, töltés, címkézés vagy borítás, kódolás és filmbevonat is elvégezhető a szőlőlé feltöltése közben.