Eperlé gyártósor

Folyamatfolyamat

Az eperlé gyártósor főként ezt a folyamatot tartalmazza:

Nyersanyag kiválasztása → Áztatás → Szárazás és szár eltávolítása → Öblítés → Hőkezelés → Zúzás → Gyümölcscentrifugálás → Durva szűrés → Légtelenítés → Tisztítás → Szűrés → Keverés → Sterilizálás → Konzerválás és lezárás → Hűtés → Késztermék

1. Először válasszuk ki a magas léhozamú epret alapanyagként, majd légbuborékos tisztítógép segítségével távolítsuk el az eper felületéről a szennyeződéseket és a szennyeződéseket. Tegye át őket egy válogatóasztalra, hogy eltávolítsa a sérült vagy rothadt gyümölcsöt, majd szártalanító gép segítségével távolítsa el az eper szárát.

2. Először is zúzógéppel törje össze az epret, hogy javítsa a gyümölcslé kitermelését a préselés során. A préselés után szűrjük le, hogy megkapjuk az eperlé-koncentrátumot.

3.  Vigye át az eperlé-koncentrátumot egy enzimatikus hidrolízistartályba, és adjon hozzá pektinázt, hogy javítsa az eperkoncentrátum tisztaságát.

4. Általában a szűrt eperkoncentrátum cukortartalma 45% feletti, a savtartalma pedig 0,6% és 0,7% között van, ezért a szűrt eperkoncentrátumot keverőtartályba kell helyezni, és vízzel, kristálycukorral, citromsavval és egyéb ízesítőszerekkel össze kell keverni.

5. Összekeverés után sterilizálja UHT sterilizátorral 121°C-on 10 másodpercig vagy pasztőrözővel 76,6-82,2°C-on 20-30 percig.

6. Töltés és csomagolás. Az eperlé gyártósor, az eperlé szokásos csomagolási módjai közé tartozik az üvegpalackok (250 ml, 330 ml, 500 ml), PET csomagolás (330 ml, 500 ml, 1 liter), aszeptikus tégla csomagolás (200 ml, 250 ml, 220 ml) és oromfalas csomagolás (250 ml, 500 ml)1, 81 l.